Recette du tiramisu à la fraise au marsala

Recette du tiramisu à la fraise au marsala

Par / / 5 minutes de lecture
4.8/5 - (10 votes)
Black Friday cuisine recettes
Noël cuisine recettes

Le tiramisu à la fraise au marsala s’impose comme une déclinaison printanière et élégante du célèbre dessert italien. Loin de la version classique au café, cette variante fruitée séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Un dessert qui fait l’unanimité à table, des plus petits aux plus grands. Voici comment le réussir à la perfection, avec les gestes précis et les astuces d’un grand chef.

30 minutes

0 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses saturées Riche en sucres Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce tiramisu à la fraise est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations à base de mascarpone et de biscuits.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0, 084 g pour 100 g), ce qui est typique des desserts sucrés.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
211 kcal
Prot. 4.7 g — Gluc. 22.6 g — Lip. 10.2 g
Par portion (4 parts)
657 kcal
Prot. 14.7 g — Gluc. 70.3 g — Lip. 31.9 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 211 kcal
Lipides
Matières grasses 10.2 g
dont acides gras saturés 5.8 g
Glucides
Glucides totaux 22.6 g
dont sucres 14.5 g
Autres
Protéines 4.7 g
Fibres 1.1 g
Sel 0.08 g

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest
Fiche recette Recette du tiramisu à la fraise au marsala
Épingler cette recette sur Pinterest Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer les fraises

Rincez délicatement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les (équeuter : retirer la petite tige verte en haut du fruit), puis coupez-les en fines lamelles. Placez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron et le sucre glace, mélangez doucement et laissez macérer (macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou du sucre pour qu’il libère ses arômes et son jus) pendant 15 minutes. Ce jus parfumé servira à imbiber les biscuits.

2. Monter la crème au mascarpone

Séparez les blancs des jaunes d’œufs avec soin. Dans un cul-de-poule (cul-de-poule : grand bol en inox aux bords arrondis, indispensable en pâtisserie), fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone en mélangeant doucement à la spatule. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme (monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse blanche et compacte) à l’aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.

3. Imbiber les biscuits

Récupérez le jus rendu par les fraises et ajoutez-y le marsala. Mélangez bien. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans ce mélange, sans les laisser se détremper (se détremper : devenir trop mou et s’effriter sous l’effet du liquide). Une demi-seconde de chaque côté suffit amplement. Vous êtes le chef, vous contrôlez tout !

4. Monter le tiramisu

Dans votre plat en verre, disposez une première couche de biscuits imbibés côte à côte. Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone. Ajoutez ensuite une rangée de lamelles de fraises. Répétez l’opération une seconde fois : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche de crème lisse et quelques fraises joliment disposées en surface pour la décoration.

5. Réfrigérer avant de servir

Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de se mêler harmonieusement et à la crème de se raffermir. La patience est la meilleure des recettes !

Marceline Rivière

Mon astuce de chef

L’astuce du chef : pour une crème encore plus aérienne, sortez le mascarpone du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser. Un mascarpone trop froid se mélange mal et peut former des grumeaux (grumeaux : petits morceaux non dissous dans une préparation). Et si vous souhaitez une version sans alcool pour les enfants, remplacez le marsala par du jus de fraise légèrement sucré : le résultat est tout aussi savoureux !

Quelle boisson accompagner avec ce tiramisu ?

Ce tiramisu fruité et délicat se marie à merveille avec un moscato d’Asti, vin pétillant italien légèrement sucré et peu alcoolisé, dont les notes florales et fruitées font écho aux fraises. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la fraise ou une limonade maison apporteront une fraîcheur bienvenue.

L’info en plus

L’histoire du tiramisu est aussi savoureuse que le dessert lui-même. Né dans la région de Vénétie, en Italie, dans les années 1960, son nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en italien, une référence à son effet revigorant. La version à la fraise est une interprétation moderne et printanière qui s’est imposée dans les cuisines françaises comme une alternative légère et colorée au tiramisu traditionnel au café.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Pellegrino 1880 Marsala FINE ITALIA PARTICOLARE SEMISECCO 17% Vol. 0,75l
    Parfait comme cadeau
    12,54 €
    11,28 €
    -10%
  • MARSALA FLORIOVO 75 CL
    Zone de production: Marsala(sicilia) - Uve: Raffinement: - Couleur: Sur le nez: - En bouche: Température de service: 12-14 Accords culinaires: Teneur en alcool: 18.0% vol
    9,88 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • Elite Gourmet EHM-003X Batteur à main électrique, 5 vitesses, très puissant, blanc
    Le sélecteur à 5 vitesses permet de passer rapidement d'une vitesse à l'autre pour tous vos besoins : mélanger, fouetter et préparer des pâtisseries 2 fouets extra larges en acier inoxydable qui passent au lave-vaisselle, mélangent et fouettent à la perfection La fonction de sécurité intégrée empêche l’éjection accidentelle des fouets pendant l’utilisation pour éviter les dégâts Le bouton d’éjection simple permet à l’utilisateur de libérer rapidement les fouets en acier inoxydable pour un nettoyage facile Le support intégré offre une stabilité supplémentaire pour tenir le batteur en position verticale lorsqu’il n’est pas utilisé et permet un rangement peu encombrant
    14,99 €
  • Moulinex - Batteur électrique Quick Mix avec fouets et crochets - 300W | Fouets et crochets pétrins inclus - Idéal pour monter des blancs en neige et fouetter des crèmes - 5vitesses - Fonction Turbo
    RAPIDE ET PUISSANT : avec une puissance de 300 W, la réalisation de vos préparations n'a jamais été aussi rapide et facile ROBUSTE ET EFFICACE : obtenez d'excellents résultats avec une paire de fouets en acier inoxydable performants et robustes et une paire de crochets à pâte en acier inoxydable de haute qualité POIGNÉE ERGONOMIQUE : un design qui garantit le confort, la commodité et la facilité FACILITÉ DE CONTRÔLE : le réglage de la vitesse permet de cuisiner en toute commodité et le bouton Turbo garantit des résultats de fouettage encore plus rapides REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets. LONG CORDON : branchement facile grâce à son long cordon qui vous permet de vous déplacer librement
    37,99 €
    24,99 €
    -34%
  • Pyrex 1041513 Cook&freeze Plat Rectangulaire Avec Couvercle 24 x 19 x 8 cm | Blanc, format rectangulaire, couvercle à pression avec joint en silicone, passe au micro-ondes, au four et au congélateur
    Plat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone
    10,92 €
    10,40 €
    -5%
  • Pyrex - Cook & freeze - Plat Rectangulaire avec Couvercle Multicolore 27x22 cm
    Plat RECTANGLE en verre borosilicate léger : résistant aux chocs thermiques : de -40° jusqu'à 300° Plats empilables les un dans les autres pour un gain de place dans les placards - Ø 27x22 cm / 4 L Verre borosilicate hygiénique - ne retient ni les tâches, ni les odeurs, résistant aux rayures Plat pouvant se mettre au congélateur, frigo, four, micro-ondes - Produit garanti pendant 10 ans Couvercle multifonction étanche et hermétique à l'air et aux liquides grâce à son joint en silicone
    26,06 €
    19,49 €
    -25%

Comment présenter le tiramisu à la fraise ?

Servez ce tiramisu directement dans le plat en verre transparent qui met en valeur les belles couches colorées. Pour une présentation individuelle et raffinée, optez pour des verrines hautes en verre ou des coupes à dessert en cristal. Disposez quelques fraises fraîches entières sur le dessus au moment du service, et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet visuel élégant. Utilisez une cuillère à dessert pour servir des parts nettes et généreuses.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 250 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 250 ml (79 mm de diamètre, 98 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    19,56 €
  • Petit bocal haut en verre transparent avec un joint blanc 6.5CL X12 - Conditionnement : 12 pièces
    Conditionnement : 12 pièces 6,5 cl Hauteur : 82 - Largueur : 45
    19,75 €
  • Lot de 6 coupes à dessert de 290 ml, coupes à glace en cristal sans plomb, idéales pour servir des fruits, des gelées et des en-cas, résistantes et lavables au lave-vaisselle, parfaites pour les fêtes
    Conception élégante : Ce set de 6 coupes à dessert en verre avec motifs géométriques uniques améliore parfaitement l'ambiance artistique de chaque réunion familiale ou repas, mettant en valeur votre goût et votre style. Utilisation polyvalente : Que ce soit pour servir de la glace, une salade ou des fruits, la capacité de 290 ml de ce verre en fait un choix idéal dans votre cuisine, répondant aux besoins de diverses délices culinaires. Matériaux de haute qualité : Chaque coupe glacée est fabriquée en verre pressé de haute qualité et solide, avec un design transparent sans plomb, garantissant non seulement une esthétique durable, mais aussi prenant soin de votre santé et de la protection de l'environnement. Pratique et facile à utiliser : Ce verre à dessert est conçu pour faciliter le nettoyage, vous permettant de profiter de votre dessert sans passer trop de temps à le laver, et de savourer pleinement le plaisir des desserts. Service après-vente rassurant : Nous nous engageons à offrir un service client de qualité. En cas de problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous efforçons de résoudre toutes vos préoccupations lors de l'utilisation de nos produits, garantissant ainsi une expérience d'achat sans souci.
    19,99 €
  • Krosno Coupes à dessert/bols à glace, lot de 6, 340 ml, Collection Avant-garde – grands bols à dessert, coupes à glace à pied – Compatible lave-vaisselle | Cristal sans plomb
    Contenance : 340 ml. Ce bol à glace mesure 112 mm de haut et 116 mm de diamètre. Grâce à sa grande capacité, déguster vos desserts devient un moment élégant et agréable. Compatible lave-vaisselle et micro-ondes. LOT DE 6 COUPES À GLACE - Élégantes coupes pour glaces, gelées et autres desserts chauds ou froids, idéales pour agrémenter vos pauses gourmandes. Leur design sobre et raffiné – une coupe spacieuse au rebord profilé et à la base basse et stable – séduira les amateurs de minimalisme et d'élégance. VERRE CRISTAL SANS PLOMB – Le verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. DESIGN ORIGINAL – Ce grand verre à base basse ravira les amateurs de formes originales. Sa contenance de 340 ml sublimera vos desserts. EUROPEAN GLASS PRODUCER est un fabricant de verre européen de renom, spécialisé dans la création de magnifiques articles en verre pour la maison dans le monde entier. Notre verre est d'une qualité exceptionnelle et façonné par des artisans hautement qualifiés et passionnés. Ainsi, chaque pièce possède un caractère unique, idéal pour toutes les occasions.
    38,99 €
  • Plateau à Tiramisu Couvercle Transparent Rectangulaire 34, 5x30x6, 5 Cm | Plastique, Structure Stable Réutilisable, Visibilité Claire, Entretien Facile, Usage Pâtisserie
    Transparence : le moule à gâteau avec couvercle transparent permet d'admirer le tiramisu ou le dessert dans son contenant transparent, minimisant ainsi de contamination et préservant plus longtemps l'intégrité dessert. moule à gâteau en plastique avec couvercle, moules à tiramisu en plastique Réutilisable et sûr : fabriqué en plastique lisse de qualité alimentaire, ce récipient à gâteaux réutilisable avec couvercle résiste à une utilisation fréquente tout en gardant vos desserts et sans contamination. idéal pour familles et entreprises. boîte à dessert avec couvercle, moule à brownie avec couvercle Entretien facile : fabriqué en plastique de qualité alimentaire, ce moule à tiramisu est facile à nettoyer et reste transparent après utilisation, répondant ainsi aux besoins de rangement sûrs et de toute ou pâtissier Rangement : cette boîte à dessert transparente avec couvercle se range facilement dans la plupart des réfrigérateurs ou vitrines, optimisant l'espace et facilitant le rangement des tiramisus (boîtes à gâteaux, moules à brownies avec couvercle, récipients à tiramisu avec couvercle) Construction robuste : transportez et conservez facilement ce moule à dessert profond en plastique, spécialement conçu pour supporter gâteaux à étages, même plus lourds. il peut servir de moule à brownies fiable avec couvercle, de plat à vapeur épais ou de moule à tiramisu
    33,19 €
  • Glasmark KROSNO 1992 Lot De 6 Coupes À Glace En Verre Transparent Coupes À Dessert Lavables Au Lave-Vaisselle 170 ml
    Apprécie nos coupes à glace modernes, parfaites pour des desserts classiques ou créatifs, du tiramisu aux verrines fruitées. Ces coupes en verre transparent et durable mettent en valeur la beauté de chaque dessert, créant un effet visuel captivant. Idéales pour des tiramisus, des mousses ou même des petites bouchées salées, elles s’adaptent à toutes tes envies. Avec leur forme simple et moderne, ces coupes ajoutent une touche de sophistication à toute décoration de table, qu'elle soit classique ou contemporaine. D’une capacité de 170 ml (82 mm de diamètre, 58 mm de hauteur), ces coupes sont compatibles avec le lave-vaisselle, offrant une grande commodité au quotidien.
    16,84 €

Articles similaires

Défiler vers le haut