Le tiramisu à la fraise au marsala s’impose comme une déclinaison printanière et élégante du célèbre dessert italien. Loin de la version classique au café, cette variante fruitée séduit par sa fraîcheur et sa légèreté. Un dessert qui fait l’unanimité à table, des plus petits aux plus grands. Voici comment le réussir à la perfection, avec les gestes précis et les astuces d’un grand chef.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce tiramisu à la fraise est un dessert très énergétique et riche en graisses, caractéristique des préparations à base de mascarpone et de biscuits.
Protéines : L'apport protéique est modéré avec environ 4, 7 g pour 100 g, provenant principalement des œufs et du mascarpone.
Sel : La teneur en sel reste très faible (0, 084 g pour 100 g), ce qui est typique des desserts sucrés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sucres. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 211 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.2 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.7 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.08 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les fraises
Rincez délicatement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les (équeuter : retirer la petite tige verte en haut du fruit), puis coupez-les en fines lamelles. Placez-les dans un bol, ajoutez le jus de citron et le sucre glace, mélangez doucement et laissez macérer (macérer : laisser reposer un aliment dans un liquide ou du sucre pour qu’il libère ses arômes et son jus) pendant 15 minutes. Ce jus parfumé servira à imbiber les biscuits.
2. Monter la crème au mascarpone
Séparez les blancs des jaunes d’œufs avec soin. Dans un cul-de-poule (cul-de-poule : grand bol en inox aux bords arrondis, indispensable en pâtisserie), fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporez ensuite le mascarpone en mélangeant doucement à la spatule. Dans un autre bol, montez les blancs en neige ferme (monter en neige : battre les blancs d’œufs jusqu’à obtenir une mousse blanche et compacte) à l’aide du batteur électrique. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone en effectuant des mouvements circulaires de bas en haut pour ne pas les casser.
3. Imbiber les biscuits
Récupérez le jus rendu par les fraises et ajoutez-y le marsala. Mélangez bien. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans ce mélange, sans les laisser se détremper (se détremper : devenir trop mou et s’effriter sous l’effet du liquide). Une demi-seconde de chaque côté suffit amplement. Vous êtes le chef, vous contrôlez tout !
4. Monter le tiramisu
Dans votre plat en verre, disposez une première couche de biscuits imbibés côte à côte. Recouvrez d’une couche généreuse de crème au mascarpone. Ajoutez ensuite une rangée de lamelles de fraises. Répétez l’opération une seconde fois : biscuits, crème, fraises. Terminez par une couche de crème lisse et quelques fraises joliment disposées en surface pour la décoration.
5. Réfrigérer avant de servir
Couvrez le plat d’un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux saveurs de se mêler harmonieusement et à la crème de se raffermir. La patience est la meilleure des recettes !
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une crème encore plus aérienne, sortez le mascarpone du réfrigérateur 10 minutes avant de l’utiliser. Un mascarpone trop froid se mélange mal et peut former des grumeaux (grumeaux : petits morceaux non dissous dans une préparation). Et si vous souhaitez une version sans alcool pour les enfants, remplacez le marsala par du jus de fraise légèrement sucré : le résultat est tout aussi savoureux !
Quelle boisson accompagner avec ce tiramisu ?
Ce tiramisu fruité et délicat se marie à merveille avec un moscato d’Asti, vin pétillant italien légèrement sucré et peu alcoolisé, dont les notes florales et fruitées font écho aux fraises. Pour une option sans alcool, un thé glacé à la fraise ou une limonade maison apporteront une fraîcheur bienvenue.
L’info en plus
L’histoire du tiramisu est aussi savoureuse que le dessert lui-même. Né dans la région de Vénétie, en Italie, dans les années 1960, son nom signifie littéralement « tire-moi vers le haut » en italien, une référence à son effet revigorant. La version à la fraise est une interprétation moderne et printanière qui s’est imposée dans les cuisines françaises comme une alternative légère et colorée au tiramisu traditionnel au café.
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Comment présenter le tiramisu à la fraise ?
Servez ce tiramisu directement dans le plat en verre transparent qui met en valeur les belles couches colorées. Pour une présentation individuelle et raffinée, optez pour des verrines hautes en verre ou des coupes à dessert en cristal. Disposez quelques fraises fraîches entières sur le dessus au moment du service, et saupoudrez légèrement de sucre glace pour un effet visuel élégant. Utilisez une cuillère à dessert pour servir des parts nettes et généreuses.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Krosno Coupes à dessert/bols à glace, lot de 6, 340 ml, Collection Avant-garde – grands bols à dessert, coupes à glace à pied – Compatible lave-vaisselle | Cristal sans plombContenance : 340 ml. Ce bol à glace mesure 112 mm de haut et 116 mm de diamètre. Grâce à sa grande capacité, déguster vos desserts devient un moment élégant et agréable. Compatible lave-vaisselle et micro-ondes. LOT DE 6 COUPES À GLACE - Élégantes coupes pour glaces, gelées et autres desserts chauds ou froids, idéales pour agrémenter vos pauses gourmandes. Leur design sobre et raffiné – une coupe spacieuse au rebord profilé et à la base basse et stable – séduira les amateurs de minimalisme et d'élégance. VERRE CRISTAL SANS PLOMB – Le verre de haute qualité met non seulement en valeur le contenu des verres, mais les rend également extrêmement durables et résistants aux dommages mécaniques et à l'opacification. DESIGN ORIGINAL – Ce grand verre à base basse ravira les amateurs de formes originales. Sa contenance de 340 ml sublimera vos desserts. EUROPEAN GLASS PRODUCER est un fabricant de verre européen de renom, spécialisé dans la création de magnifiques articles en verre pour la maison dans le monde entier. Notre verre est d'une qualité exceptionnelle et façonné par des artisans hautement qualifiés et passionnés. Ainsi, chaque pièce possède un caractère unique, idéal pour toutes les occasions.38,99 € -
Lot de 6 coupes à dessert de 290 ml, coupes à glace en cristal sans plomb, idéales pour servir des fruits, des gelées et des en-cas, résistantes et lavables au lave-vaisselle, parfaites pour les fêtesConception élégante : Ce set de 6 coupes à dessert en verre avec motifs géométriques uniques améliore parfaitement l'ambiance artistique de chaque réunion familiale ou repas, mettant en valeur votre goût et votre style. Utilisation polyvalente : Que ce soit pour servir de la glace, une salade ou des fruits, la capacité de 290 ml de ce verre en fait un choix idéal dans votre cuisine, répondant aux besoins de diverses délices culinaires. Matériaux de haute qualité : Chaque coupe glacée est fabriquée en verre pressé de haute qualité et solide, avec un design transparent sans plomb, garantissant non seulement une esthétique durable, mais aussi prenant soin de votre santé et de la protection de l'environnement. Pratique et facile à utiliser : Ce verre à dessert est conçu pour faciliter le nettoyage, vous permettant de profiter de votre dessert sans passer trop de temps à le laver, et de savourer pleinement le plaisir des desserts. Service après-vente rassurant : Nous nous engageons à offrir un service client de qualité. En cas de problème, n'hésitez pas à nous contacter. Nous nous efforçons de résoudre toutes vos préoccupations lors de l'utilisation de nos produits, garantissant ainsi une expérience d'achat sans souci.16,59 €
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TOLASTO Coupes à Dessert en Verre Lot de 6, Verrines en Verre 180 ml avec Pied, Bols à Dessert Vintage Transparent pour Glace, Tiramisu, Mousse, Sundae, Salade de Fruits, Pudding et ApéritifLot de 6 coupes à dessert en verre - Présentez vos douceurs avec délicatesse grâce à ces coupes à dessert transparentes. Leur format 180 ml convient aux portions individuelles de tiramisu, mousse, crème, pudding, yaourt, glace ou salade de fruits. Relief vintage et charme de table - Le motif en relief autour du bol capte la lumière et donne une allure romantique à vos desserts. Ces verrines en verre avec pied apportent une touche élégante aux brunchs, goûters, dîners et tables de fête. Format compact de 180 ml - Chaque bol à dessert mesure environ 8,8 cm de diamètre et 7,8 cm de hauteur, avec une base d’environ 7,8 cm. Une taille élégante pour servir des desserts soignés sans encombrer la table. Verre transparent, épaissi et sans plomb - Fabriquées en verre clair avec une paroi épaissie, ces coupelles mettent en valeur les couches de crème, fruits, chocolat ou coulis. Le verre sans plomb est adapté au service quotidien comme aux moments plus précieux. Polyvalentes pour sucré et salé - Idéales comme coupes à glace, coupes sundae, bols à tiramisu, verrines apéritives ou coupelles pour cocktail de crevettes. Compatibles lave-vaisselle, elles accompagnent facilement repas de famille, anniversaires, Noël et soirées entre amis.17,99 € -
BIMUYI - Bol à dessert avec piédestal en verre, centre de table vintage de 3250 ml, plat à dessert sur pied pour gâteaux en couches, fruits, saladeMatériau : Le bol pour trifle est fabriqué en verre transparent sans plomb, solide et épais, avec des bords lisses et un piédestal stable, facile à nettoyer, adapté au congélateur et passe au lave-vaisselle Taille : Il mesure une hauteur totale de 19,4 cm, le diamètre du bol est de 19,8 cm Capacité : le bol à trifle en verre avec piédestal est élégamment conçu, il permet de contenir 3250 ml pour vos récipients alimentaires DIY Affichage romantique : décoré avec un motif de tournesol unique, le verre transparent sur piédestal est un bon récipient pour afficher différents styles de trifles, montrer chaque couches complexes du gâteau, et accentuer la délicatesse de la salade et des fruits Présentation polyvalente : Le bol en verre convient pour servir des trifles, des desserts en couches, des fruits, des salades, des puddings, du tiramisu, du punch, ou simplement comme centre de table avec un arrangement floral pour les fêtes, les réceptions, les réunions de famille et les divertissements, également un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un anniversaire44,61 €
