15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Dessert relativement énergétique à consommer occasionnellement.
Protéines : Apport modeste en protéines.
Sel : Teneur en sel modérée.
Attention à ne pas trop ajouter de sucre si vous suivez un régime pauvre en sucres.
Par 100 g de recette
212 kcal
Prot. 1.8 g —
Gluc. 28.8 g —
Lip. 7.4 g
Par portion (4 parts)
406 kcal
Prot. 3.4 g —
Gluc. 55.3 g —
Lip. 14.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.4 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 28.8 g |
| dont sucres | 20.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des pommes
Égouttez les pommes en conserve et coupez-les en tranches fines. Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez les tranches de pommes, et saupoudrez de sucre et de cannelle. Laissez caraméliser en remuant délicatement pendant environ 10 minutes.
2. Flambage des pommes
Ajoutez le calvados aux pommes caramélisées et penchez légèrement la poêle pour que l’alcool s’enflamme ou utilisez les allumettes longues. Laissez flamber jusqu’à ce que la flamme s’éteigne.
3. Assemblage des crêpes
Réchauffez les crêpes à feu doux dans une poêle à crêpes. Placez quelques tranches de pommes flambées au centre de chaque crêpe. Repliez les bords pour former un petit paquet.
4. Finition
Disposez les crêpes dans des assiettes et décorez avec une pincée de cannelle en poudre. Servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le calvados par un autre alcool tel que le rhum ou le Grand Marnier pour un goût légèrement différent.
Quel vin servir avec ce dessert ?
Servez ces crêpes flambées aux pommes avec un cidre doux ou un vin moelleux tel qu’un Jurançon pour sublimer la douceur des pommes.
L’info en plus
Les crêpes, originaires de Bretagne, sont un symbole de partage et de convivialité en France. Flamber les crêpes est un art qui ajoute du spectacle à la table.
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Conseils de présentation
Disposez les crêpes dans de grandes assiettes plates pour mettre en valeur leur couleur dorée. N’hésitez pas à utiliser des assiettes bretonnes pour un clin d’œil au folklore local.
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