Découvrez une délicieuse bûche de Noël à base de patate douce et de chocolat, un dessert original qui mêle douceur et intensité pour ravir les papilles de vos convives. Cette recette est abordable et facile à réaliser, même pour les pâtissiers en herbe. Idéale pour célébrer les fêtes de fin d’année, elle épatera autant par son goût unique que par sa présentation élégante.
45 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est très énergétique et riche en graisses.
Protéines : Le plat est une source notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement faible.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
347 kcal
Prot. 5.5 g —
Gluc. 34.1 g —
Lip. 19.9 g
Par portion (4 parts)
930 kcal
Prot. 14.7 g —
Gluc. 91.5 g —
Lip. 53.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 347 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 34.1 g |
| dont sucres | 20.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.5 g |
| Fibres | 2.9 g |
| Sel | 0.11 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Dans un bol, mélangez les œufs lyophilisés et le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite la patate douce en poudre et mélangez à nouveau. Incorporez le beurre clarifié fondu et l’extrait de vanille.
2. Cuisson de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sur un tapis de cuisson en silicone placé sur une plaque allant au four. Enfournez pour 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
3. Préparation de la ganache
Faites fondre le chocolat noir pâtissier au bain-marie. Une fois fondu, incorporez-y la fécule de maïs pour épaissir légèrement la préparation. Laissez reposer jusqu’à ce que la ganache ait une consistance tartinable.
4. Montage de la bûche
Étalez une fine couche de ganache sur la pâte refroidie. Roulez ensuite délicatement la pâte sur elle-même pour former une bûche. Utilisez un cercle à pâtisserie pour maintenir la forme lors du refroidissement.
5. Finition et présentation
Pour une finition parfaite, saupoudrez la bûche de cacao en poudre avec un tamis. Vous pouvez agrémenter le dessus de quelques copeaux de chocolat pour une touche supplémentaire.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus surprenant, ajoutez une pincée de cannelle à la ganache pour un esprit de Noël accentué.
Accords mets et boissons
Un thé de Noël épicé accompagnera à merveille votre bûche, apportant des notes chaleureuses de cannelle, de clou de girofle et de zeste d’orange.
L’info en plus
La tradition de la bûche de Noël remonte au XIXe siècle en France, symbolisant la bûche de bois que l’on brûlait dans la cheminée pour célébrer le solstice d’hiver.
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Teokantz 6 Pièces 8 cm Cercle à Pâtisserie, Cercle à Tarte Perforé | 430 Acier Inoxydable, Moule à Tarte, Tartelette, Pâtisserie, MuffinCercle à Tarte Perforé: Le cercle à tarte adopte une conception de trou d'échappement uniforme pour garantir que l'air à l'intérieur du fond de tarte peut être évacué pendant la cuisson, et le fond de tarte cuit sera plus croustillant 430 Acier Inoxydable: Le cercle à pâtisserie est en acier inoxydable 430 et peut être utilisé à plusieurs reprises. Sa surface est lisse, ce qui la rend facile à démouler après la cuisson et facile à rincer et à essuyer lors du nettoyage Taille Précise: Le diamètre du cercle tartelette est rigoureusement contrôlé à 8 cm. La taille précise garantit non seulement l'apparence standardisée des produits cuits, mais rend également le contrôle des portions des ingrédients plus précis Améliorer l'Efficacité: Les pâtissiers peuvent utiliser des cercles tarte pour réaliser plusieurs fonds de tarte à la fois afin d'améliorer l'efficacité de la cuisson. Il est adapté aux amateurs de pâtisserie maison et aux pâtisseries commerciales Polyvalence: Le moule convient aux tartes aux fruits et desserts traditionnels, mais peut également être utilisé pour réaliser toutes sortes de desserts créatifs, tels que des gâteaux mini, des pizzas mini, des muffins, etc.10,99 €
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Bounicy Tapis de Cuisson - 2 Tapis Réutilisable en Silicone Anti-Adhésif - Supporte le Four et le Micro-Onde, Passe au Lave-Vaisselle - Certifié sans BPA et Écologique - Idéal Pâtisserie : 30x40cm⭐ Qualité Supérieure : notre tapis de cuisson est fabriqué en silicone 100% sans BPA, pour l'usage alimentaire. Vous pouvez l'utiliser au quotidien sans contaminer vos aliments. ⭐ Pratique Au Quotidien : En cuisine, il est nécessaire que chaque accessoire soit pratique. Ce tapis cuisson prend peu de place, il est antiadhésif et mesure 30 x 40 cm. ⭐ Facile À Nettoyer : Rien n'est pire que de passer autant de temps à cuisiner qu'à nettoyer les ustensiles. Notre tapis est simple à laver à l'eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. ⭐ Économique et Écologique : Notre tapis de cuisson réutilisable remplace vos feuilles de papier sulfurisé. Vous produirez ainsi moins de déchets et économiserez de l'argent sur le long terme. ⭐ Garantie Satisfaction : Nous sommes fiers de la qualité de notre tapis de cuisson. Si pour quelque raison que ce soit vous n'en êtes pas satisfait, contactez-nous pour que nous réglions le problème.13,97 €
Comment servir
Servez la bûche sur un plat de présentation à gâteau, idéalement en porcelaine blanche pour faire ressortir le brun chocolaté du dessert. Utilisez une pelle à gâteau pour une découpe nette et précise.
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Yohtlfp Lot de 2 Pelles à Tarte en Acier Inoxydable, Pelle à Gâteau Couteau | Pelles à Tarte avec Bords Dentelés, pour Cuisine, Restaurant, Fête, Poli brillant et passe au lave-vaisselle (Argent)Matériaux de haute qualité : ensemble de pelle à gâteau fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, résistant à l'usure, avec bord dentelé, poli miroir et poignée ergonomique. 22,6 cm de long et 4,7 cm de large pour le rendre parfait pour toutes les occasions. Matériau: les gâteaux et les serveurs de tartes sont en acier inoxydable, résistants à l'usure, à la corrosion, à la rouille, sûrs pour le lave - vaisselle, stables en taille, hygiéniques, inodores, résistants à l'acide, non destructibles et réutilisables. Artisanat fin: Les bords sont lisses et finement travaillés pour éviter les blessures. La partie dentelée de la pelle à tarte permet de couper et de soulever facilement des aliments durs tels que des lasagnes ou des pizzas. Le couteau intégré a une lame tranchante qui permet de couper facilement les tartes et les gâteaux en portions. La forme de la pelle à gâteau est ergonomique pour une prise en main confortable et une bonne surface de préhension. Facile à nettoyer : la surface lisse a été polie en plusieurs processus pour éliminer facilement les résidus alimentaires, de sorte qu'elle peut être facilement nettoyée à la main et conserve son éclat même après des années d'utilisation, elle passe au lave-vaisselle et vous fait gagner du temps et de l'énergie dans la cuisine. Utilisation polyvalente: Ces pelles à tarte conviennent aussi bien pour les ménages que pour les restaurants, les cafés et les services de restauration. Lors de fêtes privées, vous pouvez l'utiliser pour servir des tartes et des gâteaux avec élégance. Dans les entreprises gastronomiques, elles peuvent être utilisées pour le service quotidien des produits de boulangerie. Les fonctions incluent de couper des tartes et des gâteaux avec le couteau, ainsi que de soulever et de servir les portions avec la pelle à tarte. Le bord dentelé étend les possibilités d'utilisation à d'autres aliments tels que les pizzas et les lasagnes.6,99 € -
Brabantia - Pelle à gâteaux avec côté tranchant - Jade GreenPour couper et servir les gâteaux - grande lame triangulaire avec bords dentelés Bords tranchants des deux côtés. Convient aux droitiers et aux gauchers Facile à ranger - avec boucle de suspension Facile à nettoyer - résiste au lave-vaisselle8,95 €
