Plaisir incontournable des fêtes de fin d’année, la bûche de Noël se décline en une variation infinie de saveurs. Aujourd’hui, nous allons nous intéresser à une version gourmande à base de mousse au chocolat. Ce dessert, à la fois classique et sophistiqué, séduira les amateurs de chocolat par sa texture onctueuse et ses arômes intenses. Suivez le guide pour réaliser une bûche de Noël digne des plus grandes tables, sans pour autant être un chef aguerri.
90 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce dessert est particulièrement énergétique et riche en graisses.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au chocolat.
Sel : Faible teneur en sel malgré une recette riche.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique.
Par 100 g de recette
337 kcal
Prot. 7 g —
Gluc. 37.6 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
838 kcal
Prot. 17.3 g —
Gluc. 93.3 g —
Lip. 49.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 337 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 11.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 37.6 g |
| dont sucres | 16.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7 g |
| Fibres | 3.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la génoise
Préchauffer le four à 180°C. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Blanchir les jaunes avec 50 grammes de sucre glace. Incorporer délicatement les blancs aux jaunes en ajoutant progressivement la farine et le cacao tamisé. Verser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes. Laisser refroidir.
2. Préparer la mousse au chocolat
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Battre la crème liquide en chantilly ferme. Incorporer délicatement la crème fouettée au chocolat fondu refroidi. Faire tremper la gélatine dans l’eau froide, l’essorer, et l’ajouter à la mousse. Bien mélanger.
3. Assembler la bûche
Tapisser le moule à bûche avec du film alimentaire. Déposer une couche de génoise, puis remplir avec la mousse au chocolat. Recouvrir avec le reste de génoise. Réfrigérer pendant 4 heures minimum.
4. Décorer et servir
Démouler la bûche délicatement. Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des éclats de chocolat ou des copeaux de chocolat.
Mon astuce de chef
Pour une mousse au chocolat encore plus aérée, placez le bol et le fouet au congélateur pendant 10 minutes avant de monter la crème en chantilly.
Thé de Noël
Un thé aux épices, tel que le thé de Noël, accompagnera à merveille cette bûche grâce à ses arômes chaleureux.
L’info en plus
La bûche de Noël, d’origine française, était à l’origine une coutume païenne où l’on brûlait une bûche dans l’âtre pour célébrer le solstice d’hiver. Avec le temps, elle est devenue un dessert incontournable des fêtes de fin d’année.
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Lot de 5 Kit Moule Bûche de Noel 25 cm avec Insert et 3 Tapis en Silicone | Kit Moule à Bûche de Noel Silicone avec Moule Insert Buche & 3 Tapis en Silicone (Style A&B&C) Moule à Gâteau de Noël【Moule pour Bûche de Noël en Silicone】Le moule à bûch mesure 25 x 8,4 x 6 cm, moule à insert mesure 25 x 4,5 x 4 cm. Le set de moules pour gâteaux de Noël est idéal pour congeler et cuire des desserts 【Ensemble Moule à Bûche Silicone】Vous recevrez 1 moule à insert pour préparer la garniture, 1 moule bûch de noel de 25 cm et 3 tapis en silicone différents (Style A&B&C). Ce moule est idéal pour préparer des desserts congelés ou cuits de 25 cm. Avec cet ensemble, vous pouvez facilement créer des pâtisseries de niveau maître et renforcer l'ambiance festive 【Matériau】Notre moule bûch est fabriqué en silicone conforme aux normes LFGB, résistant à la chaleur, flexible et durable. Le moule à bûch en silicone est conçu avec une armature en acier inoxydable interne pour plus de stabilité(le moule à insert est sans cadre en acier inoxydable), permettant de démouler facilement les aliments avec une simple torsion et une légère poussée. 【Résistant à La Chaleur】Le moule à bûch de noël en silicone peut être utilisé à une température allant de -40℉ à 446℉ (-40℃ à 230℃). Peut être utilisé au micro-ondes, au four, au réfrigérateur, au congélateur et au lave-vaisselle 【Facile à Nettoyer】Lavez après chaque utilisation, facile à nettoyer avec de l'eau tiède savonneuse ou un chiffon humide (compatible lave-vaisselle), ne pas utiliser de nettoyant corrosif. Conservez dans un endroit sec, sombre et frais37,99 €
Comment servir la bûche de Noël ?
Présentez la bûche sur un plat de présentation en ardoise pour ajouter une touche moderne. Utilisez un couteau à dessert à lame fine pour la découpe.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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